夏バテ、夏太りを解消！黒糖で血糖値コントロール！

黒糖とは？
黒糖とは、さとうきびの搾り汁を精製せずにそのまま煮詰めたもので、ミネラル（カルシウム・鉄分・その他）を含んだ砂糖です。

最近では、黒糖は自然健康食品として注目されています。

黒糖は、1623年に中国からはじめて製造法が伝わってから360余年の古い歴史をもっているアルカリ・食品です。

さとうきびの汁をそのまま煮詰めて作られる伝統的な製造方法は現在も変わりません。

黒糖の成分？
・オクタコサノール
　「体力強化」「筋肉痛予防」「コレステロール抑制」「疲労回復」に効果があります。
・フェニルグルコシド
　血糖値の急上昇を抑える作用があります。また腸で余分な糖を捕まえて体外に排出する働きがあります。

黒糖の効果
人間の脳は身体全体の消費の２０％を必要としていますが、脳のエネルギー源はブドウ糖のみであり、脳はブドウ糖を蓄えておくことはできません。
そこで、ブドウ糖が不足すると、脳の働きが悪くなり、イライラしたり、集中力が低下していきます。
このときに砂糖を摂取すると、素早く消化･吸収され、脳にエネルギーを送ることができ、脳の働きを活性化させます。
仕事や勉強で集中的に脳が活動したときなどには、砂糖が非常に効果的に働くのです。

具体的には・・・

疲労回復にすぐ効きます！　夏バテ防止にもなります！
糖分はブドウ糖として体内に吸収されエネルギーとなります。黒糖は白砂糖よりもブドウ糖に限りなく近い構造をしており数分で体内に吸収されるため、ちょっと疲れたときに黒糖を摂るといいのです。

糖の吸収を緩やかに！　ダイエットにも有効！
黒糖の黒い部分に含まれる「フェニルグルコシド」という成分には糖の吸収を抑制する働きがあると言われています。
白糖に比べると、黒糖は血糖値の上昇がゆるやか。つまり『腹もちがいい』から、自然と食事量が減り、ダイエットにもつながります。
そば粉のカイロイノシトールにも血糖値の上昇を抑える効果があるので、めん類と合わせても良いです。

ビタミンやミネラルが豊富！
白砂糖は精製するときに、豊富なビタミン・ミネラル大部分が失われてしまいます。
黒糖は、本来サトウキビに含まれるミネラルやビタミンがギュッと詰め込まれているので栄養バランスの取れた食品なのです


＜夏の血糖値乱高下を防ぐポイント＞
・あっさりソーメンのような炭水化物（糖）だけの摂取を控える（野菜サラダなどの食物繊維・タンパク質などと一緒に摂る）
・アルコールはおつまみと一緒に（枝豆、冷や奴など）
・甘いものは少量ずつ
・朝食をきとんと摂る（バナナ＋ヨーグルト、豆乳など）
・黒糖の摂取

【黒糖葛餅】
材　料：
　いもくず　カップ１
　黒糖粉　カップ１と１/2
　生姜・きなこ　少々
作り方：
（１）鍋にカップ４の水と、いもくずを入れて、いもくずがきれいに溶けるまで混ぜ合わせます。
（２）黒糖粉と下ろした生姜も少々加えて中火にかけ、木杓子で粘りがでるまで混ぜ合わせます。
（３）（２）２が透明なゼリー状になったら火を止め、バットに流し込みます。
（４）祖熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
（５）（４）が固まったら、好みの大きさに切ってきなこをまぶして出来上がりです。


【黒糖ゼリー】
材　料（４個分）：
　粉末ゼラチン　大さじ１
　黒糖粉　カップ2　
　卵白　１個分、水む
作り方：
（１）大さじ２の水の中に粉末ゼラチンを入れ、ふやかします。
（２）水２カップと削った黒砂糖、卵白を混ぜ合わせて火にかけ、煮立ってアクが出てきたらフキンでこします。
（３）（２）を再びなべに戻し、ひと煮立ちさせたら火を止め、（１）を入れて充分煮溶かします。
（４）水にぬらした型に（３）を流し込み、冷蔵庫で4〜5時間冷やし固めたら出来上がりです。
※果物などを飾るときは八分どおり固まったところで乗せてください。


【黒糖薬膳酒】
材　料：
　黒糖　300g
　焼酎またはホワイトリカー　1.8Ｌ
作り方：
（１）焼酎またはホワイトリカーに黒糖を入れます。
（２）そのまま一昼夜浸けこんでおくだけでミネラル豊富な黒糖薬膳酒の出来上がりです。


【黒糖蒸しパン】
材　料（４〜６個）：
　薄力粉　200g
　ベーキングパウダー　小さじ２
　牛乳　2/3カップ　
　黒糖（粉、または削ったもの）　160g
　干しブドウ
作り方：
（１）薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、振るっておきます。
（２）牛乳と黒糖を火にかけ、黒糖が溶けたら火を止め、冷ましておきます。
（３）ボールに（２）を入れ、（１）の粉を一度に加えさっくりと混ぜます。
（４）薄く油をぬった型に、（３）を８分目まで流し込み、湯につけた干しブドウを飾ります。
（５）湯気の立った蒸し器に入れ、強火で約18〜20分。上部がぱっくり割れたら出来上がりです。


【黒糖アンダギー】
材　料（26個〜30個）：
　小麦粉（薄力粉）　500g
　ベーキングパウダー　5g
　黒糖粉　300g
　卵　150g（中３個）
　サラダ油　大1杯と1/2
　水　75cc
作り方：
（１）小麦粉・ベーキングパウダーを混ぜ合わせものを振るっておきます。
（２）黒糖も振るっておき、ボールに黒糖・水を入れてかき混ぜ、その中に卵を割り入れて混ぜ合わせ、サラダ油も加えて泡立てないように（好みで泡立ててもよい）混ぜ合わせます。
（３）（２）に１を２〜３回に分けて入れて、サックリと混ぜます。
（４）（３）のボールにラップをかぶせ、３０分位寝かせてください。
（４）寝かせた生地を直径３センチ位に丸めて、やや低めの温度（１５０〜１６０度）でゆっくりと揚げます。
（５）生地が浮き上がって自然に一方の面が割れて花びら状になったら、油の温度を上げ、きつね色になったらできあがりです。
※お好みで、生地をゆるめに作り低温でつくってもいいですよ。


【ちんぴん】
材　料：
　黒糖粉　カップ１杯半
　小麦粉　カップ２
　ベーキングパウダー　小さじ１杯
　生姜　少々
作り方：
（１）小麦粉、黒糖粉、ベーキングパウダーを振るいにかけておきます。
（２）水を２〜３回に分けて混ぜ合わせていきます。泡立て器からトロッと落ちるくらいになったらＯＫです。
（３）生姜を下ろして絞った汁を少々加えます。
（４）フライパンを弱火で熱し、油を薄くひいて、ホットケーキのように両面をこんがり焼きます。
（５）焼きあがったら、すぐに端からくるくる巻いて出来上がりです。

※ お好みに合わせて炭酸やお湯などで割りお楽しみください。

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